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蝦仁炒蘆筍

2018-08-29 15:06:31 來源:文化生活網 瀏覽:458我要投稿

蝦仁炒蘆筍是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調方法簡單易學,營養搭配合理。在口感方面,它色澤鮮艷,口味宜人,爽口、開胃,深受大眾喜愛。同時營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。

制作步驟:

1、蝦仁適量,挑去蝦線(以免有沙子)。將蝦仁背部開刀,這樣更容易入味。再將蝦仁盛入碗中,加入適量的鹽抓均,再腌制10分鐘。腌制好后,再加入半個蛋清和適量的生粉抓均,這樣炒出的蝦仁更加滑嫩。最后加少量的油抓均,這樣蝦仁下鍋時不會粘連。

2、蘆筍適量,根部較老部份刨去外皮,再切成段,洗凈后撈出備用。大紅椒切成辣椒片備用,姜片、黑木耳各準備適量。

3、鍋里去油,油燒成低溫油,插入筷子,筷子邊緩慢冒小泡時表明油溫合適。散入蝦仁,慢慢滑熟后撈出蝦仁。

4、鍋里再去油,倒入姜片、蘆筍、木耳、辣椒片大火炒均。炒均后加入適量的鹽和雞精,再倒入蝦仁大火翻炒。一邊炒一邊淋入適量生粉水翻炒均勻,再淋入少量的油翻炒均勻后即可起鍋。

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